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干锅虾配方学习

by 鼎园丰餐饮培训
干锅虾配方学习的做法
“干锅虾是一道色香味俱全的汉族名菜，成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁，属于川菜系。

香菇，木耳，青辣，洋葱，土豆，胡萝卜等配菜丰富营养均衡，口齿留香，香辣过瘾，回味无穷。”

食材明细

主料
  • 虾 300g
  • 土豆 1个
  • 小麻花 50g
  • 麻辣花生 50g
辅料
调料

干锅虾的做法步骤

  • 1
    备齐所需食材，虾去虾腺虾枪洗净。土豆去皮切条备用。
  • 2
    锅中倒油加热，把虾分别放入油锅炸至变色后捞出备用。
  • 3
    锅中加入火锅底料，可以中和一部分炸虾的虾油，味道会更香。放入葱姜蒜辣椒爆香。
  • 4
    放入炸过的虾和土豆条迅速翻炒，烹入料酒，调入盐和糖调味关火。
  • 5
    关火后加入麻辣花生和小麻花炒匀出锅，最后点缀香菜即可。
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所属分类： 热菜 川菜

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