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手擀打卤面

手擀打卤面的做法

2张图片

“自己做的面条更好吃，我家没有香菇了，用的杏鲍菇代替的，喜欢辣口的，可以再煸炒肉片时加点干辣椒”

食材明细

面条

高筋面粉 适量
盐适量

做卤材料

木耳适量
黄花适量
杏鲍菇 适量
黄瓜适量
胡萝卜 适量
鸡蛋适量
猪肉适量
葱姜末 适量

辅料

淀粉水 适量
盐适量
酱油适量
味精适量
大料适量

咸鲜口味
一小时耗时
普通难度

手擀打卤面的做法步骤

1
先和面，高筋面粉加盐，揉成硬面条，醒三十分钟，每隔10分钟揉一下，这样的面才不容易断。
2
准备材料，木耳黄花提前浸泡洗干净。
3
肉片加花椒大料，葱姜，煮熟。
4
盛出肉片。
5
热锅凉油煸炒肉片，炒到微黄。
6
加葱姜末。
7
把木耳，黄花，杏鲍菇丁下锅。
8
加生抽，盐煸炒几下。
9
加末过菜的水，盖盖儿煮。
10
汤汁还有一半儿时加胡萝卜，黄瓜。
11
煮几分钟，加水淀粉收汁，放入鸡蛋液，味精。
12
我喜欢汤少，粘稠的，收成这样就可以了。
13
盛出。
14
再煮卤的时候，可以擀面条了，把面擀成薄片。
15
上下折叠起来，每折叠一次，撒上一层干面粉，有玉米面的可以用玉米面。
16
全叠加成这样。
17
切出喜欢的宽度。
18
立刻打散就可以了。
19
还可以擀成稍微厚点的面皮，切成宽条。
20
抻长每根面条，就可以了。
21
一顿好吃的手擀打卤面完成。

来自美食天下朱子Abby 的作品

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