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油圆

油圆的做法

1张图片

“江西的一种小吃，和麻球差不多”

食材明细

主料

糯米粉 200g

辅料

红糖 50g
开水适量
食用油 适量
酵母粉 （或啤酒）适量

原味口味
未知难度

油圆的做法步骤

1
将准备好的红糖用开水化开（甜度就是这一步掌握）。
2
量好糯米粉，放一点点酵母粉。
3
等红糖水成温的了，把红糖水糯米粉中，慢慢倒，分几次加入，和成不干不粘手的面团（这里没有酵母可以用啤酒，就是和面之前加点啤酒进去）。
4
和好的面团盖好放置一两个小时，然后把面团揉成如图小团子备用。
5
锅内倒油（稍多一些），等油温七成热，放入揉好的团子。
6
放入后反复用铲子压面团（全程小火）。
7
挤压后的面团会鼓起来（我的可能是揉好面就炸了，所以不是很鼓，老家话不是很空，但也不影响吃😂）。
8
也是第一次做的，虽然不鼓（空）但还挺满意。

小窍门

1.炸的时候一定要控制火候，我是全程小火
2.甜度由第一步红糖水决定
3.特地请教了朋友圈老家的大神们怎么可以让它炸的空空的（鼓鼓的），说是要放点啤酒发酵，但我放了酵母，可能是马上就炸了，然后省事没有一直用铲子压圆子
4.步骤四可以裹一层芝麻

来自美食天下稀释浮花的作品

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