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焦糖海盐蛋糕
焦糖海盐蛋糕的做法步骤
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1所有材料称好。 -
2首先将烤箱预热：上火--190℃ 下火--170℃。
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3然后把纯净水20G砂糖70G倒入一个厚底锅中，用中小火熬至焦糖色【熬焦糖期间尽量少搅拌】。
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4加入20G部分的水。
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5熬制焦糖色。
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6然后加入色拉油，充分搅拌乳化均匀。
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7接着加入过筛的低筋粉，用刮刀搅拌均匀【注意不要搅拌过度。
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8加入蛋黄拌均匀。
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9接着将蛋清，砂糖，柠檬汁倒入打蛋缸中，用中高速打至七成（如图）。
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10后将两部分一次性混合翻拌均匀【不要过度搅拌，避免消泡。
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11.接着倒入模具（活底模）中，大概6~7成满就可以了，一份配方的量可以做两个6寸，然后入炉烘烤35~40min。
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12出炉震一下，倒扣。
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13凉透后，平均分成三份。
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14抹上奶油。
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15三层叠起来。
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16外面奶油也抹平。
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17进行简单的装饰即可。
