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温州鱼丸汤

温州鱼丸汤的做法

1张图片

“温州鱼丸汤的鲜美，吃过的都很清楚，无需解释。温州鱼丸一般是利用新鲜的去骨鳘鱼肉和淀粉及生姜葱搅打充分，然后分袋真空包装，冷冻保存，随吃随烧，今儿给大家介绍一下如何烧一个口感筋道弹牙的温州鱼丸汤。”

食材明细

主料

温州生鱼丸 一小包（冷冻，半斤）
水一大汤碗

辅料

盐适量
白糖适量
醋适量
胡椒粉 随意
葱花适量

咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

温州鱼丸汤的做法步骤

1
冰箱里取出一袋鱼丸，放常温下解冻，或者连袋放冷水里浸泡解冻。
2
解冻完成的鱼丸捏起来软软的，打开包装袋，再准备一双筷子，筷子用冷水冲一下，可防止鱼丸粘住筷子。
3
取一干净的锅，加大约一大汤碗的水，开大火。
4
加适量的盐。
5
等水烧开。
6
转小火。
7
保持锅里的水平和不滚动。
8
将鱼丸用左手掌托住。
9
右手拿起筷子将鱼丸夹入锅里，大小如小手指一般。
10
其实很随意，只要不太大即可。
11
全部夹入锅里，速度尽可能地快一点，可以先夹大点再小点，这样可以使鱼丸同时烫熟。
12
将火调大到中等程度。
13
汤碗里加入适量的醋和白糖，可以再适当加点白胡椒粉，不喜欢的可以不加。
14
锅里烧开，看到鱼丸上浮立即关火出锅，切忌久煮。
15
盛入汤碗，撒点葱花即可上桌享用，今儿家里没有葱花，就不撒了哈。
16
一般鱼丸汤要现烧现吃，不可久放！假如烧多了，要将鱼丸和汤水分离放置，吃的时候先烧开汤水再入鱼丸稍烫煮即可。

小窍门

下鱼丸时一定要转小火！下完后再调大一点，待鱼丸上浮立即关火出锅！切忌久煮！切忌连汤带水久放！

来自美食天下围裙甜妈的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：汤类家常菜

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