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抹茶奶油卷独家

抹茶奶油卷的做法

1张图片

食材明细

主料

牛奶 55克
低筋面粉 60克
玉米油 50克
抹茶 8克
鸡蛋 4个
细砂糖 65克
盐 1克

辅料

奶油 200克
糖粉 20克

甜香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

抹茶奶油卷的做法步骤

1
准备做蛋糕的材料
2
蛋清和蛋黄分离
3
蛋黄、玉米油、牛奶混合搅拌成蛋黄液
4
抹茶粉和低筋面粉混合
5
面粉过滤到蛋黄液中
6
充分翻拌均匀
7
蛋白放1/3细砂糖打发
8
再放1/3细砂糖打发
9
再放1/3细砂糖打发，打发至蛋白呈湿性发泡
10
将打发好的蛋白1/3与蛋黄液混合翻拌
11
再取1/3蛋白与蛋黄液混合翻拌
12
将蛋黄液倒入最后1/3蛋白中
13
翻拌均匀
14
倒入烤盘中，
15
烤箱放170℃预热5分钟，放入烤盘烘烤20分钟
16
烤好的蛋糕倒扣在烤架上
17
200克淡奶油加入20克糖粉打发到能保持清晰纹理的状态
18
将打发好的奶油涂抹在蛋糕上
19
借助擀面杖将蛋糕卷起来用油纸包好，放冰箱冷藏2个小时以上
20
蛋糕卷切块便于食用，也可以在蛋糕表面再抹些奶油装饰

来自美食天下冷水浮萍的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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