12个月以上肉松黑麦贝果

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“贝果口感是比较韧的，吃起来很特别跟一般的面包很不一样，而且是低糖低油的，非常适合孩子吃
有一些孩子咀嚼能力滞后也可以用贝果来锻炼他的咀嚼力，越吃越香的面包
贝果跟其他面包不同的地方，就是多了一个煮糖水的步骤，你们要把握好这糖水的时间，还有揉面要揉到位，能拉出一个薄膜，
我今天用面包机揉面25分钟左右就好了，虽然配方很简单但是味道很好，加了肉松可以补铁，黑麦又是粗粮，都是好东西，比外面买的面包健康多了
上次教过做贝果，这次用的是一次发酵，更加省时省力，只要多多练习会越做越好的”

食材明细

主料

高筋面粉 200克
黑麦粉 50克
肉松 20g
水 170克
糖水 500克水，糖25克

辅料

酵母 3克
盐 3克
糖 8克
黄油 5克

原味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

肉松黑麦贝果的做法步骤

1
酵母3克。高筋面粉200克。黑麦粉50克。糖8克盐3克水170克黄油5克肉松20g放入面包机揉成团mix揉面功能揉20分钟，夏天要用冰水或者冰牛奶，不然面温高会提前发酵，面粉的吸水性不一样，所以我们先预留10克水，看面团的干湿度决定。
2
可以拉出一点膜加入软化的黄油继续揉5-10分钟即可。面团表面是光滑柔软的。
3
面团分成6份，一份大概78g左右，盖上保鲜膜松弛15分钟。
4
面团整成圆形，用擀面杖从中间，上下擀开成牛舌状。
5
将面团横过来，下面弄薄，接口就没有那么明显。
6
面团从上到下卷起来，接口捏紧搓成长条大概22厘米左右。
7
一边擀开成鱼尾状。
8
做成这样的一个圆的就可以了，我们中间是一个洞的我们把接口不好看的地方朝下。
9
下面放一张纸，我们把它放在烤盘里。
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把做好的贝果放在烤箱里发酵，大概35度左右，里面可以放一盆热水来发酵。
11
大概发酵25分钟左右就可以，不是发到两倍大哦，而是看起来有一些膨胀。
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在面包快要就是好的时候，我们就要提前先把糖水煮起来，500克的水加入25克的糖来，糖水煮沸以后我们要关小火，要微微沸腾而不是大开。还要把烤箱打开预热，上下火180度。
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面包放进去以后，每一面煮30秒左右，要翻面，翻面以后我们拿一个漏勺把它捞出来。
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煮好的面包放入烤盘立即放入预热好的烤箱上下火180度中层烤20分钟左右就好了。