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古早味蛋糕独家

古早味蛋糕的做法

3张图片

食材明细

主料

低粉 90g
葵花籽油 75g
牛奶 60g
鸡蛋 6个

辅料

糖 70克
柠檬汁 适量
盐 1克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

古早味蛋糕的做法步骤

1
鸡蛋、牛奶、糖
2
葵花籽油
3
低粉
4
蛋白、蛋黄分开
5
油加热至80度左右
6
筛入低粉搅拌均匀
7
加入牛奶
8
搅拌均匀
9
加入蛋黄
10
搅拌均匀
11
蛋白加入适量柠檬汁分三次加入糖打发
12
打至蛋白硬性发泡
13
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中
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翻拌均匀
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将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中
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翻拌均匀（切记划圈圈）
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将蛋糕糊倒入垫油纸的模具中震出气泡后放入预热好的烤箱150度水浴烘烤50分钟后180再烘烤10分钟左右上色即可
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出炉后用铜模印上喜欢的花形切块装盘
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成品
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成品
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成品

小窍门

铜模在火上烧70秒左右即可印出清晰的花纹

来自美食天下鸣翠燕的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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