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红烧肉烧鹌鹑蛋

红烧肉烧鹌鹑蛋的做法

2张图片

食材明细

主料

五花肉 1条
鹌鹑蛋 十个

辅料

冰糖粒 少许
八角少许
姜少许
辣椒干 少许
桂皮少许

咸香口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

红烧肉烧鹌鹑蛋的做法步骤

1
准备好以上食材。
2
冰糖少许，鹌鹑蛋煮十分钟剥去皮。
3
五花肉切小块，水烧开，把肉放入水中汆两分钟。
4
锅里放油，在放冰糖粒，用勺子不停搅拌。
5
冰糖慢慢地融化变成棕黄色，此时不可倒肉否则一锅甜的没法吃。
6
一直把冰糖烧至开冒大泡，这时才可以倒入五花肉，此步骤称为炒糖色。
7
五花肉一到锅，立刻成了红红的颜色好漂亮，再倒入鹌鹑蛋，放料酒一勺，倒入步骤一的食材，加酱油，盐，少许白糖，翻炒。
8
加少许水焖，匀薄芡出锅，入压力锅炖烂即可吃！

小窍门

如无冰糖可用白砂糖代替，冰糖一定要小粒的才好！炒糖色不能一见糖化了就倒，否则一锅甜肉，无法下囗，糖也不能炒可头，否则是焦味。刚冒大泡时倒入刚好！

来自美食天下鑫姐厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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