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古早蛋糕的做法

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超级细腻、柔软、有弹性的蛋糕~

食材明细

主料
辅料

古早蛋糕的做法步骤

  • 古早蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备食材。
  • 古早蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄蛋清分离。
  • 古早蛋糕的做法步骤:3
    3
    玉米油小火加热至开始冒小泡泡。
  • 古早蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入低筋面粉搅拌均匀。
  • 古早蛋糕的做法步骤:5
    5
    加入牛奶。
  • 古早蛋糕的做法步骤:6
    6
    搅拌均匀。
  • 古早蛋糕的做法步骤:7
    7
    加入蛋黄。
  • 古早蛋糕的做法步骤:8
    8
    搅拌均匀。
  • 古早蛋糕的做法步骤:9
    9
    蛋清中加入柠檬汁,分三次加入白砂糖,用手持电动打蛋器低速打发至打蛋器提起,蛋白呈弯尖状态。
  • 古早蛋糕的做法步骤:10
    10
    取三分之一蛋清加入蛋黄糊中。
  • 古早蛋糕的做法步骤:11
    11
    用刮刀翻拌均匀,不可画圈搅拌。
  • 古早蛋糕的做法步骤:12
    12
    加入剩余蛋白。
  • 古早蛋糕的做法步骤:13
    13
    同样翻拌均匀,不可画圈搅拌。
  • 古早蛋糕的做法步骤:14
    14
    倒入6英寸圆形模具中,模具底部包裹锡纸。
  • 古早蛋糕的做法步骤:15
    15
    放入提前预热好的烤箱下层,水浴法,上下火150度,约烤60分钟左右。
  • 古早蛋糕的做法步骤:16
    16
    出炉震动下,室温放凉。
  • 古早蛋糕的做法步骤:17
    17
    放凉后脱模即可。
  • 古早蛋糕的做法步骤:18
    18
    切开吃吧。
  • 古早蛋糕的做法步骤:19
    19
    成品图。
  • 古早蛋糕的做法步骤:20
    20
    成品图。
  • 古早蛋糕的做法步骤:21
    21
    成品图。

小窍门

1.烤箱不同,温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
2.蛋白低速打发至湿性状态,不要打发过度.
3.蛋白和蛋黄糊拌均匀时用翻拌手法,不要画圈圈搅拌以免消泡。
4.密封保存,可冷藏,建议尽快吃完噢。
来自 美食天下 糖小田yuan 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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