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香酥脆皮烤肉

绍波烤肉培训

香酥脆皮烤肉的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 500克

辅料

草果 5克
大料 7克
香草 5克
桂皮 2克
蒜泥 10克
姜 10克
辣椒适量
芝麻酱 适量

配料

盐 20克
鸡精少量
糖少许
花椒油 适量
料酒少量

五香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

香酥脆皮烤肉的做法步骤

1
选猪五花肉，肉质鲜红，五花三线明显，这样的肉肉质好，肥瘦适中。
2
用刀刮洗肉皮并有淡盐水清洗整块肉
3
切去肉边角不规则部分，整理好造型。
4
将佐料放入水中熬15分钟
5
把肉放入佐料水中腌制2小时，同时加入糖，料酒少许
6
放入烤炉中烤50分钟。最好选用果木炭烤炉，烤出的产品有炭香味。
7
成品出炉，切片装盘
8
调配蘸料。取一勺烤肉酱加入花椒2克，辣椒5克，姜蒜适量芝麻酱适量

小窍门

特点：肉皮酥脆颜色金黄肉质鲜美，香气四溢

来自美食天下绍波烤肉培训的作品

所属分类：烧烤

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