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汤种中种猪猪面包

还在吃吃吃

汤种中种猪猪面包的做法

1张图片

“我总想在撸面包的世界里做的更好！”

食材明细

主料

汤种 200克
高筋面粉 260克
牛奶 180克
鸡蛋 1枚
白砂糖 20克
酵母 4克
面包改良剂 10克
食盐适量

辅料

红曲粉 5克
全蛋液 适量

奶香口味
烤工艺
一天耗时
普通难度

汤种中种猪猪面包的做法步骤

1
制作汤种，100克清水，50克高筋面粉，在奶锅搅拌均匀，在火上65℃加热成糊状离火。
2
汤种放凉后加入全部的中种的牛奶、蛋液、白砂糖、橄榄油和酵母混合。
3
面团混合均匀之后，让其浸泡40分钟盖上保鲜膜，自行形成面筋。
4
用刮板取出面团，轻拍排气。
5
将面团一分为二（我要两个形状的面包）。
6
取一个小碗倒入少许的橄榄油。
7
一份面团抹上橄榄油，准备摔打面团以便能拉出手套膜。
8
手持面团进行摔打。
9
摔打变长后抹油。约摔打四五十下之后停止。
10
拉出手套膜。
11
面团搓圆后放入盆中盖上保鲜膜进行第一次发酵。
12
发酵好之后取出面团。
13
分成五个剂子，一份放入红曲粉揉均匀。
14
用刮板将红色面团切成猪耳朵和猪嘴的形状。
15
盖上查餐巾静置20分钟。
16
取一个大碗放入准备好的胡萝卜丁、青豆、玉米粒和油渣，放入食盐、黑胡椒面，搅拌均匀。
17
取一个面团擀成圆形包上馅料收紧底部。
18
翻面安装猪耳、眼睛和猪吻，刷上蛋液。
19
全部制作完成，并进行第二次发酵。
20
170℃预热烤箱，上下火烤25分钟出炉。

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使用的厨具：电烤箱

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