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蒜蓉面包

还在吃吃吃

蒜蓉面包的做法

1张图片

“对于面包已成为我的早餐主食。”

食材明细

主料

老面 50克
高筋面粉 280克

辅料

鸡蛋 1只
酵母 4克
猪油 1勺
面包改良剂 10克
白砂糖 5克
食盐 1克

蒜香口味
烤工艺
一天耗时
普通难度

蒜蓉面包的做法步骤

1
准备老面，高筋面粉，牛奶，鸡蛋，黄油，白砂糖，食盐。
2
将所有的材料除黄油外放入面包机，启动揉面程序10分钟进入扩展阶段，用后油法放入黄油、酵母、面包改良剂和食盐，再启动面包机揉面程序，拉出手套膜。
3
室温25_27℃基础发酵，手指沾上面粉在面团中戳个洞不回缩，既发酵完成。
4
将面团用刮板从面包机取出按压排气。
5
将面团分割成五等分揉圆。
6
盖上白茶巾将面团松弛15分钟。
7
取出一个面团赶成椭圆形。
8
将椭圆形翻面，沿长边卷成基础的橄榄形，注意卷的时候两边稍微往里收。
9
依次将其于面团卷成橄榄形。
10
放入烤盘。
11
将电烤箱底部放入两碗开水，上下层放入烤盘，在温度30℃以上，湿度在70~80℃之间第二次发酵30分钟。
12
发好的面团从烤箱中取出进行割包。
13
在割包的面团中挤入蒜蓉（我提前做好了蒜蓉酱：用大蒜和西芹搅碎了撒入食盐做好的蒜蓉酱）。
14
烤箱180℃预热，上下火烤20分钟出炉。

小窍门

1、面包取出来之后，晾一会儿装入保鲜袋中保存。
2、吃不完的情况下也可以放入冰箱冷冻室保存。切记不可以放冷藏室使面包迅速老化。

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使用的厨具：电烤箱

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