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辣炒笋干

请叫我猪夫人

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食材明细

主料

笋干适量
瘦肉适量

辅料

姜 4片
料酒适量
小米椒 3个
生抽适量

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

辣炒笋干的做法步骤

1
（笋干泡发过程就不放了，大家都懂的）笋干泡发切小条，姜切片，小米椒切小段，肉切小条（切块切薄片看个人喜好）。
2
热锅倒入猪油（稍微多点），放入辣椒和姜炒香后将肉放入锅中炒至变色放入一点盐，这样肉提前入味更香！
3
倒入少量的生抽翻炒上色。
4
加笋干多翻炒几下，放盐翻炒！
5
绕着锅边，浇上一圈料酒！不要翻动！让他烧至没酒味。
6
没酒味后，倒入适量的清水（喜欢吃干一点水就少一点，因为泡发的很嫩，所以放水烧三四分钟就可以了的）盖上锅盖烧3-4分钟！
7
开盖大火翻炒，尝一下味道，够不够咸！加入少许鸡精出锅。
8
哇…笋干的香味扑鼻而来呀！我超级喜欢无敌的喜欢笋干哈哈…

小窍门

1、这是自家晒得笋干！我用热水泡了4小时左右！换了两次热水！不知道泡多久的话，用手掐一下能掐断就可以了！
2、五花肉这次买得不好，肥肉瘦肉分离！所以我提前把肥肉单独榨油了！留下瘦肉炒！
3、炒笋干，油一定要稍微多点才香！最好用猪油！
4、炒笋干我喜欢带汤，因为喜欢配饭！喜欢干一点的朋友，浇一点点水就可以啦！
5、如果没有猪油，买五花肉！锅里放一点油，把五花肉煸炒出油也是一样的！

来自美食天下请叫我猪夫人的作品

使用的厨具：炒锅

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