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橙香花生芝麻广月饼的做法

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今年中秋节前夕,有生以来第一次做月饼,直到月饼烤出来,第二天回油后,悬着的心才放下来。

参照君之的方子做的广月,真不错。没做的时候,感觉好难,一直害怕失败,不敢尝试。

第一次与成功他妈妈滴亲密接触,让我有点跃跃欲试,梦想着啥时能学会做面包,让小女子好好的拥抱拥抱成功他娘。

因为没经验,又是第一次用烤箱操作。烤的时候见月饼表面不像买的那样颜色较深,中途取出来,自以为是的又刷了一层蛋液···

这下好了,时间到了,月饼新鲜出炉了,味道那是没话说,就是不好看,颜色好深哦···

食材明细

主料
辅料
配料

橙香花生广月饼的做法步骤

  • 橙香花生芝麻广月饼的做法步骤:1
    1
    准备好转化糖浆和中筋面粉、枧水(食用碱加水,按1:3的比例兑好)。
  • 橙香花生芝麻广月饼的做法步骤:2
    2
    加入食油。
  • 橙香花生芝麻广月饼的做法步骤:3
    3
    倒入枧水。
  • 橙香花生芝麻广月饼的做法步骤:4
    4
    充分搅匀。
  • 橙香花生芝麻广月饼的做法步骤:5
    5
    筛入粉类。
  • 橙香花生芝麻广月饼的做法步骤:6
    6
    用手捏合,醒发1-2小时。
  • 橙香花生芝麻广月饼的做法步骤:7
    7
    准备好花生、熟白芝麻、熟黑芝麻、香橙蜜汁。
  • 橙香花生芝麻广月饼的做法步骤:8
    8
    花生入微波炉叮5分钟,除去红衣;用搅拌机打成粗末。
  • 橙香花生芝麻广月饼的做法步骤:9
    9
    花生末、黑白熟芝麻放入碗中,倒入香橙蜜汁。
  • 橙香花生芝麻广月饼的做法步骤:10
    10
    加入糕粉,倒入熟猪油;拌匀捏合成馅。
  • 橙香花生芝麻广月饼的做法步骤:11
    11
    饼皮和馅料分别分成12份。
  • 橙香花生芝麻广月饼的做法步骤:12
    12
    取饼皮,放入馅料。
  • 橙香花生芝麻广月饼的做法步骤:13
    13
    饼皮包住馅料,用手慢慢将饼皮往上推,包住馅料。
  • 橙香花生芝麻广月饼的做法步骤:14
    14
    滚圆,饼皮厚薄要均匀,以免露馅。
  • 橙香花生芝麻广月饼的做法步骤:15
    15
    模具中倒入糕粉,晃动几下,倒出糕粉,放入月饼胚。
  • 橙香花生芝麻广月饼的做法步骤:16
    16
    烤盘铺上锡纸,月饼胚压成型;喷上少许水。
  • 橙香花生芝麻广月饼的做法步骤:17
    17
    烤箱提前预热,烤盘送入预热好的烤箱;上下火,烤5分钟定型。
  • 橙香花生芝麻广月饼的做法步骤:18
    18
    鸡蛋取蛋黄加一勺蛋白,拌匀。
  • 橙香花生芝麻广月饼的做法步骤:19
    19
    烤盘取出,月饼胚刷上蛋液。
  • 橙香花生芝麻广月饼的做法步骤:20
    20
    入烤箱,上下火,160度15分钟。

小窍门

1、第一次做,全程照搬君之的方子而做。
2、因为是做给公公婆婆吃的,老人不能吃太甜,馅料没加糖。
3、馅料可以随个人喜好调配,能捏合不松散就可以。
4、第一次用烤箱,性能不太熟。烤过两次月饼后,感觉这款长帝烤箱的火力有点大。实际操作中,个人感觉参照菜谱温度时,要适当降低一些使用。
来自 美食天下 籣草児 的作品
所属分类: 烘焙   儿童   中秋   秋季食谱   午餐  

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