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戚风纸杯蛋糕

戚风纸杯蛋糕的做法

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食材明细

主料

辅料

白醋几滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

戚风纸杯蛋糕的做法步骤

1
分离蛋白蛋黄。
2
蛋白倒在无油无水的干净碗中。
3
蛋黄倒在无油无水的干净碗中。
4
蛋黄里加10克绵白糖搅匀，加牛奶搅匀，再加食用油搅匀。
5
筛入低筋面粉。
6
低筋面粉全部筛入。
7
用橡皮刮刀上下翻拌的方式拌匀。
8
在蛋白里滴几滴白醋，用电动打蛋器打发蛋白至鱼眼状，加10克绵白糖。
9
继续打发至出现细泡加入10克绵白糖。
10
接着打发出现细纹，加最后的10克绵白糖。
11
打发至提起打蛋头出现小尖角即可。
12
取一半的蛋白糊加入蛋黄糊里，上下翻拌的方式拌匀。
13
拌匀后倒入蛋白碗里与剩下的蛋白糊一起拌匀。
14
拌匀的蛋糕糊。
15
装入裱花袋中再注入纸杯，每个纸杯7分满，轻轻震几下，震出气泡。
16
表面撒上白芝麻，放入烤箱中层上下火150度烤25分钟即可。
17
成品。

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使用的厨具：烤炉

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