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香辣猪蹄

香辣猪蹄的做法

4张图片

食材明细

主料

猪蹄 2只

辅料

食用油 适量
盐适量
料酒适量
郫县豆瓣酱 适量
白糖适量
葱适量
姜适量
老抽适量
生抽适量
花椒适量
八角适量
干红辣椒 适量

麻辣口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

香辣猪蹄的做法步骤

1
猪蹄洗净拔去猪毛，剁成块；
2
水中加料酒烧开，下入猪蹄焯水2分钟；
3
捞出洗净沥干水分；
4
备好调料：葱段、姜片、八角、花椒、干红辣椒段，郫县豆瓣酱一勺；
5
锅中倒入油烧热，倒入姜片、花椒、八角、干辣椒煸炒出香味；（用小火）
6
倒入豆瓣酱继续小火煸炒；
7
下猪蹄翻炒片刻；
8
调入料酒、盐、糖、老抽、生抽、葱段，加入没过猪蹄的水大火煮开，中小火炖90分钟；
9
猪蹄熟烂时，大火收浓汁即可出锅。
10
来一杯酒，这盘猪蹄是我的。

小窍门

1、猪蹄的熟烂程度根据个人的喜好调整炖的时间，但至少要一个小时。

来自美食天下葛思嘉的作品

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