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香辣猪蹄
香辣猪蹄的做法步骤
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1猪蹄清洗干净，猪蹄斩小块。 -
2锅内加凉水，放猪蹄，水沸腾后关火，捞起
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3用热水冲去浮沫，控干水。
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4锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色。
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5加入花椒、干辣椒、姜片炒香。
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6放控干水分的猪蹄。
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7倒入老抽、料酒转大火，翻炒，直到皮成金黄色。
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8倒入水，以没过猪蹄为宜，放香叶、桂皮，加盖，转小火炖约1小时。
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9待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠即可，出锅前10分钟根据口味调入适量盐。
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10大火收汁。
