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香辣猪蹄

香辣猪蹄的做法

2张图片

食材明细

主料

猪脚适量

辅料

料酒适量
老抽适量
干红辣椒 适量
姜片适量
冰糖适量
麻椒适量
桂皮适量
香叶适量
油适量
盐适量

微辣口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

香辣猪蹄的做法步骤

1
猪蹄清洗干净，猪蹄斩小块。
2
锅内加凉水，放猪蹄，水沸腾后关火，捞起
3
用热水冲去浮沫，控干水。
4
锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色。
5
加入花椒、干辣椒、姜片炒香。
6
放控干水分的猪蹄。
7
倒入老抽、料酒转大火，翻炒，直到皮成金黄色。
8
倒入水，以没过猪蹄为宜，放香叶、桂皮，加盖，转小火炖约1小时。
9
待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠即可，出锅前10分钟根据口味调入适量盐。
10
大火收汁。

来自美食天下狼之舞的作品

使用的厨具：炒锅

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