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【都市鱼塘】蒜苗回锅肉

【都市鱼塘】蒜苗回锅肉的做法

1张图片

“绝对下饭菜！
浓郁的回锅肉加上清香微甜的蒜苗，让你吃了停不下口~”

食材明细

主料

蒜苗 300克
猪五花肉 200克

辅料

豆瓣酱 2匙
干辣椒 2个
淘大酱油 1匙
料酒 1匙
白糖 1匙
姜 3片
油适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

蒜苗回锅肉的做法步骤

1
五花肉洗净，切丝切条切片切块均可，忽略我完全没有的刀工~
2
锅中放上姜和葱，倒入清水煮开。家里没有葱，我只放了姜片。
3
放入五花肉煮至断生、划开，并放入1匙料酒。
4
煮好的肉盛出，晾凉，把姜片也取出沥干。
5
同时，把蒜苗洗净，切成3厘米左右的小段。
6
锅里放少许油，把晾干的肉片放入锅中，稍微煸炒，收干水份，这个步骤可以把肉片炒香~油也比较香~然后把肉盛出。
7
锅里再倒适量油，放豆瓣酱和干辣椒。小火炒香，炒出红油。
8
倒入肉片翻炒。
9
放入料酒和红酱油，翻炒上色，再依个人口味放入白砂糖、味精调味~
10
放入蒜苗翻炒，如需要再放一点盐。
11
蒜苗断生后，盛出装盘。

小窍门

肥瘦相间的五花肉做回锅肉最好吃，如果不喜欢这么“重口味”可以选择切肉丝或炒鸡蛋，配着炒蒜苗，同样好吃。
蒜苗并不会有太重的气味，偶尔吃吃解解馋~

来自美食天下 kathrinyu 的作品

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