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“干煸豆角：
1、将豆角洗净、去筋，断成小段，滤干水分；
2、葱、姜切成末，干红辣椒切一切；
3、肉切成丁；
4、将炒锅放入油（比平时炒菜稍多些），开大火，放入豆角翻炒。待豆角中水份出来，变皱，上面有深色的斑点。盛出。
5、锅中留底油，放入辣椒略炒，出香味。将肉丁放入煸炒，再放入料酒、酱油、葱末、姜末，糖和盐。
6、将豆角下锅，翻炒均匀即可出锅装盘。”