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【川菜】---干煸豆角

【川菜】---干煸豆角的做法

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“干煸是川菜中相当普遍的一种做法。
只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。
而干煸豆角算是一个家常川菜的代表作。”

食材明细

主料

豆角一斤
大虾米 10个

辅料

葱末适量
蒜末适量
姜末适量
芽菜适量
生抽适量
盐少许
糖少许
鸡精少许
香油少许

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

干煸豆角的做法步骤

1
准备好所有的食材。
2
葱姜蒜全部切末，虾米用水泡软也切末，芽菜取出备用。
3
炒锅倒油烧热，倒入豆角翻炒。
4
慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皱缩。
5
把豆角拨在锅边，底油放入葱姜蒜，虾米和芽菜煸炒出香。
6
再把豆角混合一起继续煸炒，加入少许盐和糖。
7
加入少许生抽。
8
再淋入香油，鸡精。
9
全部翻炒均匀即好。

小窍门

煸炒豆角的时候要不停翻炒，以免豆角糊锅。

来自美食天下红豆厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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