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茶叶蛋

茶叶蛋的做法

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“同事們一直鬧著要吃茶叶蛋,用明火,我怕制做時間太久.近來,買了一個4.5公升的燜燒锅,就設想是否可以用來做茶葉蛋,沒想到,出來的效果還真不錯.”

食材明细

主料

鸡蛋 20只

辅料

五香粉包 1袋
八角 5粒
桂皮 3片
乌龙茶叶 14克
老抽半饭碗
生抽 1饭碗

五香口味
焖工艺
数小时耗时
普通难度

茶叶蛋的做法步骤

1
部分稥料.
2
洗清雞蛋,放入清水滾起,小火煮7分鍾.
3
放入所有香料和調味料,加入約5飯碗清水,大火滾起.
4
把煮好的蛋,倒去水,再在锅里大力左右揺動碰撞;再放入正滾起的湯汁中,文火煮10分鍾.
5
放入燜燒锅,七小時后,再拿出锅胆,再明火滾起,再放入燜燒锅過夜.
6
第二天早晨,香氣扑鼻的茶叶蛋出锅啦.

小窍门

1.用乌龍茶煮蛋,茶香最好.2.控制好咸味.3.浸燜足夠時間,最好在12小時左右,不要太久.4.如沒有燜燒锅,可以文火煮20分鍾,熄火,浸泡2小時,反复4次.

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