红烧茄子（非油炸）

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“红烧菜，其主要特点是成品多为深红、浅红或枣红色，而且要红而发亮，味浓汁厚，味道鲜咸微甜，酥烂适口。”

主料

辅料

1
备料。
2
茄子切成大片，撒上一勺盐腌制一小时，期间要不断用手翻动。
3
用手将茄子中的水分攥出。
4
尖椒，西红柿切成小块备用。上平锅放油，油要多与平时炒菜的量。
5
备好葱蒜末，另外备一小碗放入15克淀粉，10克生抽，10克醋适量的水调好碗芡。
6
换炒锅，少许底油放入葱蒜末爆香，倒入茄子，西红柿和尖椒块一起翻炒，此期间放入糖15克，蕃茄酱10克，耗油5克，盐5克，鸡精3克。尖椒断生后放入调好的水淀粉勾芡后即可出锅。