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厦门的“姜母鸭”

厦门的“姜母鸭”的做法

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“前两年去厦门，吃了“姜母鸭”，那味道让我流连忘返，今天自己在家试做了，没想到模仿的这么像。”

食材明细

主料

土鸭半只
生姜半块

辅料

辣椒 2个
桂皮 1个
八角 2个
盐若干
冰糖 5粒
料酒 2勺
芝麻油 3勺

微辣口味
焖工艺
一小时耗时
简单难度

厦门的“姜母鸭”的做法步骤

1
准备食材，生姜多备些。
2
将鸭子出水后，沥去水待用，锅内倒入芝麻油，把姜片，桂皮，葱段，八角依次放入爆香。
3
再加入冰糖，冰糖化后倒入焯好水的鸭子。
4
另边炉子用砂锅煮热水，把炒过的鸭肉倒入砂锅内，小火炖一小时！
5
炖了50分钟后，最后10分钟用大火煮沸，即可起锅享用！浓浓的姜汁味儿，肉质松软可口。

小窍门

这道菜要用芝麻油，这样才香。

来自美食天下球娃娃的作品

使用的厨具：砂锅

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