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茵陈青团的做法

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一说#便当#,就想起青葱学生年代踏青时的便携式食品了,青团是热吃凉吃都行,取出即食,便利方便。青团是江南的传统特色小吃,青色,来自艾草的汁液。我们这里没有新鲜的艾叶,只有春节前有干艾叶。想做艾叶青团就要用干艾叶泡水,但这儿却有遍地的茵陈,茵陈和艾叶一样,同属菊科,春天生长,绿绿嫩嫩的,春天有吃茵陈的习俗,那就用茵陈做青团。

食材明细

主料
辅料

茵陈青团的做法步骤

  • 茵陈青团的做法步骤:1
    1
    茵陈淘洗干净,取适量放料理机打碎。
  • 茵陈青团的做法步骤:2
    2
    打碎后,用纱网过滤取汁。
  • 茵陈青团的做法步骤:3
    3
    糯米粉加入茵陈汁。
  • 茵陈青团的做法步骤:4
    4
    拌成面穗。
  • 茵陈青团的做法步骤:5
    5
    把面穗完全搓匀、搓碎。
  • 茵陈青团的做法步骤:6
    6
    再加入开水烫面。
  • 茵陈青团的做法步骤:7
    7
    活成三光茵陈糯米粉团。
  • 茵陈青团的做法步骤:8
    8
    玉米叶洗干净,修剪整齐。
  • 茵陈青团的做法步骤:9
    9
    绿豆、红枣浸泡后,上蒸锅蒸熟,红枣去皮去核,压成泥,加入蜂蜜、糖、玫瑰酱调味,制成绿豆红枣馅儿。
  • 茵陈青团的做法步骤:10
    10
    取一块茵陈糯米粉团,捏成窝。
  • 茵陈青团的做法步骤:11
    11
    包入绿豆红枣馅,收拢,团成球。
  • 茵陈青团的做法步骤:12
    12
    放到玉米叶上,拍扁。
  • 茵陈青团的做法步骤:13
    13
    做余下的青团坯。
  • 茵陈青团的做法步骤:14
    14
    冷水上锅,大火开锅后蒸15分钟,关火后虚蒸5分钟。
  • 茵陈青团的做法步骤:15
    15
    成品,茵陈青团有茵陈特别的清香味。。

小窍门

1、活糯米粉时用热水,糯米粉团才易成型不流淌。
来自 美食天下 乐:在吃 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 糕点   家常菜   清明  

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