将处理好的鱼洗净沥干水分，为了入味可以在鱼的两面划几刀。

在鱼的两面涂抹些许食盐，可放入些姜片一起腌一下。

腌鱼的过程中，将配料准备好，香葱、香菜切末，生姜切丝备用。

锅烧热，倒入适量油，然后将切好的姜丝放入锅中，煎至金黄将姜丝捞出备用。

接着将腌好的鱼放入锅中煎，不要马上去翻面，待两边煎至金黄，再翻另一面来煎。

待两面都煎至金黄时，就可以准备出锅装碟了。装好碟后，将刚煎好的姜丝和切好的香葱、香菜末均匀地撒在鱼的表面。这样，简单美味的香煎太阳鱼就做好啦！