鸡胸片成一薄片，加盐，胡椒粉，料酒，淀粉，油腌制一小时。

另取一碗，打一个鸡蛋，加糯米粉,淀粉，芝麻，搅拌至糊状。

将腌制好的鸡胸片放入调好的糊浆中，锅中放油，中小火加热到筷子插入有小泡泡冒出，将鸡胸片从浆糊捞出放入油锅炸，油最好能够没过鸡胸为好。

中小火炸至两面金黄，捞出放凉一会。

油锅大火加热，放入鸡排复炸，注意不能炸久，一会就行了，这时候鸡排才是脆的。

鸡排斩一块块的，加入番茄酱或其他调料。