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简单版戚风蛋糕 独家
简单版戚风蛋糕的做法步骤
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1鸡蛋和蛋清分别放入无油无水的容器里。 -
2蛋黄中加入油，奶搅拌均匀，可以划圈搅拌。
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3筛入低筋面粉翻拌均匀，这步不能划圈只能上下翻拌。
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4蛋清加入白醋，白糖分三次加入，第一次加入是打出泡泡时候，下图为第二次加入图。
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5第三次加入白糖。
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6蛋清打到可以倒扣插筷子不动为好。
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7蛋清分三次加入蛋黄盆里，翻拌均匀，千万不能顺时针搅拌。
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8先把烤箱预热，然后倒入模具中，模具外面最好用锡箔纸包住，这样蛋糕不容易有裂缝。
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9上下火160度，40分钟，出锅倒扣放凉后脱模。
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10成品。
小窍门
两个容器千万不能有油和水。
花生油如果有嫌有味可以用别的油代替，个人感觉花生油比较香。
除了蛋黄加油和奶的那步，其余的都是翻拌，不能搅拌，容易消泡，消泡就会不蓬松。
花生油如果有嫌有味可以用别的油代替，个人感觉花生油比较香。
除了蛋黄加油和奶的那步，其余的都是翻拌，不能搅拌，容易消泡，消泡就会不蓬松。
