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强迫症福音～奶油霜纸杯蛋糕（附奶油霜做法） 首发
奶油霜纸杯蛋糕的做法步骤
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1烤好的戚风纸杯蛋糕，做法上篇发过 -
2黄油室温软化，切小块放到干燥的盆里
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3打至顺滑，放一旁备用
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4蛋清加50克糖打发
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5打到有小尖角的程度
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630克水和50克糖放到锅内，在火上加热
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7加热到有小泡冒出
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8趁热加到蛋白里，边加边用打蛋器快速搅打，给蛋白降温
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9在蛋白中滴两滴香草精，加入刚才打好的黄油
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10用打蛋器打均匀，一开始会出现豆渣状，没关系，继续打
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11再打一会就会越来越细腻顺滑
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12打好的奶油霜细腻，顺滑有光泽
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13用刮刀都刮到一起
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14裱花袋装好花嘴
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15把蛋白霜装到裱花袋中
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16在蛋糕上边挤奶油霜边顺时针画圈，想弄什么花型即兴发挥
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17然后在上面加点水果点缀一下
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18也可以直接加到蛋糕内部
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19加水果，撒糖粉，类似于北海道戚风
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20成品
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21各种形状都做几个
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22自由发挥
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23成品
小窍门
温馨提示:
1.熬糖水的时候不要熬过头了，那样容易变成糖浆
2.糖水加入蛋白的同时要快速用打蛋器混合，左手加糖水，右手用打蛋器混合
3.如果室温过高，感觉奶油霜太软不容易塑型，可以放到冰箱里冷藏一会，然后就会硬一点了
4.打好的奶油霜没有用完就拿保鲜膜密封，放冰箱冷藏，可以放五天，拿出来后打至顺滑就可以使用了
5.如果是做裱花蛋糕，做好的花可以分批放入冰箱冷藏，然后拿出来使用
6.蛋糕做好后放到冰箱冷藏一小会更有助于塑型，如果不喜欢吃口感太扎实的奶油，就放一小会就好了，我喜欢绵软的像冰淇淋的口感，所以只放了一小会，放了两个小时的蛋糕，吃起来像白巧克力
7.加香草精是为了增添香味，毕竟黄油和糖本身没什么味道，吃起来容易腻，如果没有香草精也可以加柠檬萃取精华或者香橙调味剂
8.可以自行调整分量，比例不变就好，加倍或减半根据蛋糕大小来定
奶油霜更适合新手练习，塑型容易，持久，也适合强迫症患者😄
1.熬糖水的时候不要熬过头了，那样容易变成糖浆
2.糖水加入蛋白的同时要快速用打蛋器混合，左手加糖水，右手用打蛋器混合
3.如果室温过高，感觉奶油霜太软不容易塑型，可以放到冰箱里冷藏一会，然后就会硬一点了
4.打好的奶油霜没有用完就拿保鲜膜密封，放冰箱冷藏，可以放五天，拿出来后打至顺滑就可以使用了
5.如果是做裱花蛋糕，做好的花可以分批放入冰箱冷藏，然后拿出来使用
6.蛋糕做好后放到冰箱冷藏一小会更有助于塑型，如果不喜欢吃口感太扎实的奶油，就放一小会就好了，我喜欢绵软的像冰淇淋的口感，所以只放了一小会，放了两个小时的蛋糕，吃起来像白巧克力
7.加香草精是为了增添香味，毕竟黄油和糖本身没什么味道，吃起来容易腻，如果没有香草精也可以加柠檬萃取精华或者香橙调味剂
8.可以自行调整分量，比例不变就好，加倍或减半根据蛋糕大小来定
奶油霜更适合新手练习，塑型容易，持久，也适合强迫症患者😄
