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四人厨丨星空水羊羹

四人厨丨星空水羊羹的做法

1张图片

“美食界的颜值杀手”

食材明细

主料

辅料

甜味口味
煮工艺
数小时耗时
高级难度

星空水羊羹的做法步骤

1
红豆洗净泡水1-2小时。
2
加入超过红豆一倍的水，大火熬煮至烂。
3
将提前泡水软化好的吉利丁片捞起，放入碗中隔水融化为吉利丁溶液。
4
将煮好的红豆沙打成红豆泥，趁热加入吉利丁液搅拌均匀，并倒入倾斜摆放的盒子中压平，放入冰箱冷藏至凝固。
5
细砂糖倒入牛奶中，边加热边搅拌至溶化，牛奶混合液趁热，加入吉利丁液搅拌均匀，缓缓倒入盒子中，放入冰箱冷藏凝固。
6
锐澳鸡尾酒加入吉利丁溶液，一边加速搅拌，避免结粒，搅拌均匀后倒入，完全凝固好的牛奶层上面，放入冰箱冷藏至凝固。
7
蝶豆花冲洗干净，加入热水细砂糖，冲至花茶颜色变深，细砂糖完全溶化。
8
花茶隔水去茶，加入吉利丁液搅拌均匀。
9
将盒子平放，缓缓的倒入盒子中，放入冰箱冷藏至凝固。
10
完全凝固好后，脱模切块。OK。

小窍门

最好用玻璃容器，内测抹一小小层油会好取出来一点。还有豆蝶花液体可以淡一点，总之根据喜好。

来自美食天下四人厨的作品

使用的厨具：煮锅

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