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0失败的海绵蛋糕

与快乐拥抱

0失败的海绵蛋糕的做法

2张图片

食材明细

主料

全蛋 150g
低筋粉 90g
白糖 75g

辅料

玉米油 25g（没有味道的植物油）

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

零失败的海绵蛋糕的做法步骤

1
准备好食材，我准备的量是6寸蛋糕模具。量可以根据模具大小加减，比例不变
2
把糖一次加入鸡蛋内
3
用电动打蛋器低速打发。
4
片刻后，蛋液稍微变色，就换高速打发，达到硬性蛋液。刚开始可能经验不足，多做几次就好了
5
蛋液打发后加入植物油，搅拌均匀。注意不要向一个方向搅拌，要上下翻动。
6
分次把低粉过筛加入蛋液中
7
上下翻动，把蛋液和面粉拌匀，直到没有生粉为止，注意一定要多分几次加入面粉，一定不能心急。搅拌的同时把烤箱160度预热。
8
把搅拌好的蛋液倒入模具中，用力震几下，都震出空气，也使表面平整。
9
放在烤箱中层160度，选择烘培档上下加热，考30分钟。时间和温度不是死的，根据自己家的烤箱定
10
烤好不要立即开烤箱门，等温度冷下来再取出来，脱模时忘拍照了，只有成品照了

小窍门

海绵蛋糕成功的秘诀有这么几点要注意：

1.一定要用低筋面粉
2.鸡蛋液打发的硬度一定要够
3.面粉一定过筛分次加入蛋液中
4.搅拌时要上下翻动，一定不要画圈搅拌
5.放入烤箱内的前二十分钟一定不能开门看，要想验证是否烤熟，可以三十分钟时用牙签扎进蛋糕里，拔出时看牙签上是不是干净，干净不粘就熟了

来自美食天下与快乐拥抱的作品

使用的厨具：电烤箱

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