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韭香椒麻鸡

在厨房玩面

韭香椒麻鸡的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡脯肉 一斤半
韭菜七八根
花椒 3克
十三香 适量
盐适量
鸡精适量
面粉二两
淀粉 30克
葱一根
姜一块
味精适量

辅料

生抽少量
色拉油 一碗

麻香口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

韭香椒麻鸡的做法步骤

1
鸡脯肉洗干净切条（粗细和小拇指一样）
2
备用食材洗干净，葱，姜切片（到时候好挑）
3
锅烧热，放入花椒粒，慢火炒至花椒颜色稍微暗一点时出锅
4
鸡肉条加适量的盐，十三香，少量的鸡精，味精，生抽，葱段，姜片腌制几分钟
5
花椒放入铁窝里面捣碎！
6
取大半碗清水，加面粉，淀粉搅成糊
7
再加少量的盐，少量的鸡精，味精，还有鸡蛋，搅均匀！
8
韭菜切末，放入面糊盆中，加花椒面，搅匀即可
9
搅匀的稀稠度
10
挑出鸡肉条里面的葱片，姜片，放入调好的面糊
11
戴一次性手套抓匀，（每个肉条上面都有糊）
12
锅里面倒油，烧七八成热后，放入挂糊的鸡肉条
13
炸至黄色时捞出控油，
14
等油温再回升一下后，放入全部的鸡肉条，炸至黄色时捞出控油，（鸡肉回一下锅）
15
花椒的味道很浓呀😄
16
成品图啦

小窍门

糊尽量稠点，稀了挂不住！

来自美食天下在厨房玩面的作品

使用的厨具：炒锅

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