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砂锅腐乳烧肉首发

鑫淼淼食记

砂锅腐乳烧肉的做法

4张图片

“键子肉并不是炖肉的上选材料，做好之后微柴，改用砂锅炖减少肉纤维的水分蒸发，味道很不错。这次使用的干烧系列砂锅，炒、炖一锅出。”

食材明细

主料

猪键子肉 2斤

辅料

料酒少许
冰糖 1块
腐乳汁 半勺
盐适量

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

砂锅腐乳烧肉的做法步骤

1
猪键子肉洗净，切3厘米左右的块。
2
凉水入锅，加料酒，大火煮开五分钟左右，捞出洗去浮沫。
3
大火预热砂锅。
4
加一大勺油，油热后转小火，放入冰糖。建议冰糖加小块，炒糖色，不断搅动防止糊底，至全部融化呈琥珀色。
5
倒入肉块，翻炒均匀。
6
添加足够的水，煮开后转小火。
7
煮至汤汁剩一碗左右时，加腐乳汁，少许盐，继续炖十来分钟关火。
8
关火之后如果不急着吃，焖一会儿味道会更好。
9
配米饭很不错。

小窍门

1:可干烧的砂锅才能炒糖色，普通砂锅勿试。
2:腐乳汁很咸，所以放不放盐根据自己的喜好。

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使用的厨具：砂锅

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