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奶油蛋糕卷
奶油蛋糕卷的做法步骤
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1先用分蛋器将蛋清蛋黄分开备用 -
2牛奶，色拉油和24克的细砂糖一起搅拌均匀
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3加入蛋黄搅拌均匀
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4筛入低筋粉和可可粉，搅拌均匀放一边备用
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5蛋清打发泡后加48克细砂糖打发硬性发泡
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6取三分之一打发的蛋清和可可面糊一起用硅胶刮刀翻拌均匀
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7再将可可面糊部分倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀
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8将面糊倒入垫了油纸的烤盘里用刮刀抹开
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9将面糊表面抹平，烤箱预热上下火170度，烤盘放烤箱中层
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10烤至表面有微微上色，用牙签扎进去取出时牙签上没有湿湿的黏带物即可出炉
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11出炉后，冷凉架上放张蛋糕胚大小的油纸，蛋糕胚倒扣在纸上，撕去底部油纸
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12冷却不烫手后，将蛋糕胚翻过来底下垫张干净油纸，用蛋糕刀在蛋糕胚上浅浅的割几刀
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13在胚上抹上奶油类做夹心，可以抹自己喜欢的馅料
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14用擀面杖卷起油纸带动反方向的蛋糕胚卷起
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15卷紧卷好后放冷藏冰箱定型后取出切断即可
小窍门
按照个人喜好加入抹茶粉、可可粉，就可以制作成抹茶奶油蛋糕卷、可可奶油蛋糕卷等哦
