牛肉切块要切大一点。牛肉缩水比较严重放清水里在放一点姜。泡出血水。然后加入生抽，老抽五香粉，豆瓣酱腌制。五香粉可以多放一点

腌制牛肉的过程中用高压锅压一锅骨y头汤。这个做高汤用的，不必放盐。

大葱和芹菜梗切好

鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。

砂锅里放入盐制好的牛肉连着那个腌牛肉的汤汁儿一起倒进去。在放入大葱，芹菜，料酒八角花椒倒入没过牛肉的骨头汤大火开始煮水开以后呢？盖上盖子，转小火慢慢焖。这回就可以做其他事了焖几个小时。

要起锅的时候转中火到入鹌鹑蛋掀开锅盖用勺子搅动，不要让它粘锅了。中火煮个七八分钟

起锅，撒上香菜叶美美的开吃啦，入口即化。非常的软

再来一张