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红烧肉

红烧肉的做法

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“红烧肉是中国一道传统菜谱。红烧肉是以肉为主要食材的美食，含有丰富的微量元素及蛋白质，吃起来肥而不腻，味道鲜美，是一道很好的家常菜。”

食材明细

主料

五花肉 1000g
鹌鹑蛋 500g

辅料

冰糖 20g
老抽适量
盐适量
食用油 适量
姜适量
大蒜适量
葱适量
八角适量
料酒适量

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧肉的做法步骤

1
把五花肉洗干净用冷水焯一下，放一些料酒去腥。
2
按自己喜欢的大小切好，备用。
3
锅里热油，6成热时，把姜、大蒜、八角下锅炒香后捞起备用。
4
把鹌鹑蛋倒入炒过香料的锅里，炸一下鹌鹑蛋，知道鹌鹑蛋变成金黄色即可捞起。
5
放入五花肉，煸炒出油后倒入炒过的香料，炒到金黄色，然后把多余的油舀出来。
6
加入老抽上色，加水，稍微没过肉就行，加入鹌鹑蛋，盖锅盖焖。
7
大概焖40分钟，放盐，放糖、大葱，再焖几分钟就可以起锅。

小窍门

注意火候和时间，不然容易焦。

来自美食天下筑厨梦的作品

使用的厨具：炒锅

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