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莲蓉蛋黄冰皮月饼 独家
莲蓉蛋黄冰皮月饼的做法步骤
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1先来处理蛋黄：把咸蛋黄用食用油浸泡至少一个小时回油，这样处理蛋黄还无腥味。（图中为：金奇香咸蛋黄） -
2烤盘里铺上油纸，放入所需用量的蛋黄。
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3烤箱提前预热：上下180度，放中层，烤8分钟取出，晾凉备用。
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4面粉倒入盆中，水200克备用。
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5水煮至沸腾倒入面粉中，边倒边搅拌。
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6晾温热时揉成光滑的面团。（开始会有点粘手，揉一会就不粘了）
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7烤好的蛋黄，适量的莲蓉馅，月饼模具备用。（图中为：75克月饼模具）
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8莲蓉馅35克一个团成小圆球。皮55克一个揉圆备用。
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9莲蓉馅在手心里按扁放入一个蛋黄。
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10用虎口慢慢上推包起来。
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11皮按扁放入馅料。
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12用虎口慢慢上推包起来。
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13模具里刷上薄薄的食用油，包好的小圆球要呈稍微细长形方便放入模具里，这样周边不会碰破皮。
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14按压模具直接脱模到盘子里即可。
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15入冰箱冷藏几个小时后，口感更佳。
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16成品图。
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17外皮Q弹软糯有韧性。
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18馅心微甜咸香。
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19蛋黄香香的沙沙的，不腥不油腻。
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20简单易做，超级好吃！
