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花生酱全麦面包卷

花生酱全麦面包卷的做法

3张图片

“昨天的一场大雨使火炉般的西安温度大降，今天天气依然凉爽，忽然有了想念烤箱，想要烘焙的念头，立即动手把昨天晚上收拾冰箱找到的花生米，用破壁机加入盐和橄榄油打成花生酱，做了这个好吃的花生酱全麦面包卷，明天的早餐有着落，感谢烘焙，使我们的生活多了一道风景线……”

食材明细

主料

水 100克
蛋白 35克
淡奶油 70克
蜂蜜 30克
砂糖 20克
酵母 3克
奶粉 20克
全麦高筋面包粉 300克（上一道）
盐 3克

馅料

花生酱 适量
细砂糖 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

花生酱全麦面包卷的做法步骤

1
将除馅料之外的所有面团材料混合在一起揉至完全扩展阶段，盖上保鲜膜发酵至两倍大；
2
发酵结束后、取出面团分成六份，分别收圆，松弛15分钟；
3
趁着面团松弛期间，将适量的花生酱和细砂糖混合在一起搅拌均匀；
4
取一个发酵好的面团，擀成长舌形、抹上花生酱；
5
卷成长筒、捏紧收口；
6
再把每一个长筒搓成与模具等宽的长条，排入模具中；
7
第二次发酵至不超过两倍大；
8
剩下的蛋黄加入一倍的水，用毛刷刷在表面上；
9
放入预热180度烤箱中层，上下火、20分钟左右；
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小窍门

1）因为不同品牌的面粉吸水性不同，揉面时预留液体以免面团过软。1）高温天气尽量使用冷藏的冰水揉面，以免面团提前发酵。3）馅料可以根据自己的喜好随意搭配，例如豆沙馅，奶酪馅等等。4）烤箱的温度根据自己家烤箱的脾气自行调节。

来自美食天下小妞_hebycE 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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