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菠萝皮泡芙

菠萝皮泡芙的做法

2张图片

“我喜欢吃泡芙，但不喜欢夹馅的那种，就爱吃刚刚从烤箱里拿出来的，酥脆可口的，所以经常会在家里做些原味的泡芙吃。不过某天把纪娟老师的书请回家之后，我就爱上了这种酥顶儿的泡芙——真滴如纪娟老师所说：“自从学会了菠萝皮泡芙之后，未加菠萝皮的泡芙就不再受青睐了”。”

食材明细

主料

低粉 30g
无盐黄油 30g
细砂糖 15g
杏仁粉 10g
中粉 60g
牛奶 50g
水 50g
黄油 45g
全蛋 105g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

菠萝皮泡芙的做法步骤

1
1、黄油室温软化，加入细砂糖；
2
2、搅均匀，无需打发；
3
3、筛入低粉，倒入杏仁粉；
4
4、切拌均匀，成团；
5
5、包上保鲜膜，整形成圆柱形，放入冰箱冷藏；
6
6、牛奶、水、黄油放入锅中；
7
7、小火加热至黄油融化；
8
8、筛入低粉，快速搅匀；
9
9、成面团，离火，放至室温；
10
10、鸡蛋搅打散，分次加入面团中；
11
11、可以用筷子帮助搅散；
12
12、最终成舀起后，呈倒三角状的面糊状；
13
13、把冷藏好的菠萝皮拿出，切成小圆片；
14
14、把面糊糊倒入裱花袋，在烤盘上挤出圆圆的面糊团；
15
15、每一个面糊团上盖一片切好的菠萝皮，烤箱预热200度，中层，先用200度烤10分钟，再调到180度烤25分钟左右——前20分钟可千万别开烤箱啊，不然冷气骤进，泡芙会塌陷哒；
16
16、喏，瞅瞅，这小东西鼓鼓囊囊的，好可爱的呢。

小窍门

大大的泡芙“口袋”里等待着往里头放个人喜欢口味的馅料呢，可以加进去奶油馅，可以加进去卡仕达馅儿，可以加进去香蕉乳酪馅.......总之随你所爱啦。

来自美食天下无思远人的作品

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