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南瓜麻香花环面包的做法

  1张图片

用南瓜泥做面包不仅有营养,而且会改善面包的质感,更主要的是天然的色彩、美丽颜值,从制作开始到成品出炉,那橙黄色的面团一直在伴随着我那悄然无声愉悦的心情。这次采用了一次发酵法制作,中间省了松驰和二次发酵,这种简单的制作很OK,再配上黑芝麻酱夹心卷成筒状、编成花环,整个过程是那种美好的享受,成品非常漂亮,每次出炉都不舍得吃,关健是不忍心破坏它的一丝一毫,我想如此美丽的成品,是应该留下方子的。

食材明细

主料
辅料
  • 黑芝麻酱 适量
  • 细砂糖(拌馅) 适量(可不放)

南瓜麻香花环面包的做法步骤

  • 南瓜麻香花环面包的做法步骤:1
    1
    南瓜洗净切块,大火蒸二十分钟,晾凉去掉心后取140g左右加入70g牛奶用破壁机搅打均匀成泥状(各个品牌的面粉吸水性不同所以要预留液体);
  • 南瓜麻香花环面包的做法步骤:2
    2
    倒入厨师机缸桶中,放入3g酵母用筷子搅拌静置几分钟(或者南瓜压成泥和除黄油之外的主面团材料混合,揉成光滑的面团再加入黄油,依个人喜好操作哈!);
  • 南瓜麻香花环面包的做法步骤:3
    3
    加入300g高筋面粉、40g蛋液和50g细砂糖,启动厨师机揉面程序;
  • 南瓜麻香花环面包的做法步骤:4
    4
    将面团揉匀后加入2g盐,继续将面团揉至光滑;
  • 南瓜麻香花环面包的做法步骤:5
    5
    加入25g黄油,继续启动揉面程序;
  • 南瓜麻香花环面包的做法步骤:6
    6
    将面团揉至扩展阶段(不用揉出手套模);
  • 南瓜麻香花环面包的做法步骤:7
    7
    用擀面杖擀成50厘米X35厘米的长方形面片;
  • 南瓜麻香花环面包的做法步骤:8
    8
    均匀地涂抹上一层黑芝麻酱;
  • 南瓜麻香花环面包的做法步骤:9
    9
    卷成长筒状,铺上油纸、用刀从中间顺长划开;
  • 南瓜麻香花环面包的做法步骤:10
    10
    切面朝上、编成麻花,放入烤盘中;
  • 南瓜麻香花环面包的做法步骤:11
    11
    盖上保鲜膜、发酵至不超过二倍大(这种热天气我直接常温下发酵了);
  • 南瓜麻香花环面包的做法步骤:12
    12
    放入预热180度烤箱中层,上下火、烘烤25分钟左右;
  • 南瓜麻香花环面包的做法步骤:13
    13
    成品图
  • 南瓜麻香花环面包的做法步骤:14
    14
    成品图
  • 南瓜麻香花环面包的做法步骤:15
    15
    成品图
  • 南瓜麻香花环面包的做法步骤:16
    16
    成品图

小窍门

1)方子的制作过程釆用了一次发酵,如果习惯二次发酵也没有问题。2)从小养成的节约习惯南瓜皮没舍得扔,用破壁机打成泥一起揉进了面团里,虽然有颗粒状但一点也不影响成品。3)馅料我直接用了芝麻酱,如果喜欢是甜度高的人,可以在芝麻酱里加一些白砂糖拌匀做夹心馅料。4)烤箱的温度根据自家烤箱的脾气自行调节。
来自 美食天下 小妞_hebycE 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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