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无花果果挞

无花果果挞的做法

3张图片

“之前买的无花果在冰箱里冷冻着，干脆用来做挞了。用的7寸的挞盘，大小挺合适，四个人吃都可以的。总体来说，看着成品，还不错”

食材明细

主料

低粉 74g
糖 20g
黄油 37g
盐 1g
蛋液 14g

辅料

无花果 5个
白糖 20g
玉米淀粉 20g
糖 20g
蛋黄 1个
牛奶 130g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

无花果果挞的做法步骤

1
黄油软化
2
加入盐，糖，粉搓匀，小颗粒状态
3
加入蛋液揉成团，冰箱冷藏一小时
4
无花果洗净，去不去皮看你喜好了
5
加入20g白糖，不粘锅熬到粘稠，留有部分颗粒
6
蛋黄一个玉米淀粉20g白糖20g牛奶130g制作卡士达酱，隔水加热
7
过程中不停搅拌，到流动状态就行，这个状态比较难把握，我的稍微过了些，不影响食用，装入裱花袋，冰箱冷藏
8
这个时候把冷藏好的挞皮取出擀成片，大小自己看好操作，铺入挞盘中，边缘自己酌情调整，底部用叉子叉洞
9
放上锡纸，上面放重物压着，后来又放了点红豆在上面
10
烤箱预热180度，12分钟左右，取出上面的覆盖物和锡纸，继续烤5分钟出炉
11
铺上做好的无花果果酱
12
挤上卡士达酱，借助勺子铺平
13
上面的无花果装饰就看你自己喜欢了，怎么喜欢怎么放

小窍门

喜欢什么水果都可以替换，注意烤箱实际温度，我烤的深了一点，，下次注意一些，这个就是一个7寸挞盘的份量！

来自美食天下 y圆子y 的作品

使用的厨具：电烤箱

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