把小油菜摘好，洗净，锅里的水烧开焯一下，用凉水过几遍。

香茹摘好，也放锅里的热水焯一下啦，也凉透。

这一步大家可以省的，我是因为好看才做。

鸡胸脯肉洗净，切成薄片，然放放碗里用少量的胡椒粉、盐、鸡精、料酒、蛋清淹上，淹10分钟。

淹好后，加淀粉（不要太多）搅拌，把油倒入锅里烧热，烧热后依次把鸡肉片放入锅里炸一下，不要炸的太硬，熟了就好，否则太硬就没有滑软的口感了。

把油倒出，留少量的油（喜欢吃油多的也可以多放，多放腻），热后用蒜爆锅，炒出蒜香后放入香茹炒，加盐，少量的十三香，还有用水冲的淀粉倒入炒，然后再倒入鸡肉片一起炒。

把鸡肉片都覆盖上汁后加入油菜，鸡精，炒炒就可以装盘了。

装盘后的效果就是这人样子哩。