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辣椒炒小鱼

奔妈小厨房

辣椒炒小鱼的做法

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“辣椒炒小鱼是徐州的一道名菜，记得我这个远嫁而来的姑娘第一次吃的时候就爱上了，后来我学会做给我爸妈吃后我爸妈也一吃就爱上了！这道菜配着徐州当地的煎饼和潮牌吃。那简直绝了！当然，没有配着春饼或者馒头吃也是极好的😊”

食材明细

主料

辣椒 300克
小鱼 80克

辅料

大蒜三瓣
大葱小半段
生姜三片
盐适量
醋适量
生抽适量

中辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

辣椒炒小鱼的做法步骤

1
辣椒我选用了三种，大青椒，线椒，杭椒。搭配起来辣度对我来说正合适。如果很能吃辣的可以全用杭椒，不能吃辣的可以选用大青椒。干小鱼用热水洗一下沥干水。
2
葱切碎，姜切丝，蒜切碎（蒜切片也可以），辣椒切好备用
3
热锅冷油，油比平时炒菜多一些，待油七成热时倒入小鱼稍炸一下，约半分钟
4
放入葱姜蒜翻炒
5
炒出香味倒入辣椒继续翻炒
6
加小半勺生抽，再加生抽一半量的醋，适量盐，半勺糖（或味精），加一勺水，继续翻炒。翻炒一两分钟左右待辣椒炒软就可出锅了（不要炒的太干了）
7
成品出锅！

小窍门

辣椒炒小鱼里面也可放点青豆或者蒜苗。步骤同上，青豆蒜苗可与辣椒同时放入。

来自美食天下奔妈小厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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