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“2017元宵节的前一晚,静静的写出这份菜谱。这是一份乡愁,一份对家的情感,对妈妈由衷的敬佩,对所有漂泊奔波游子们的一种共勉。无论是南汤圆还是北元宵,都透着浓浓的情感,是家人牵挂、爱人的思念、乡愁的寄托,为下一个元宵节努力吧!汤圆节,快乐!”
食材明细
传统汤圆馅的做法步骤
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核桃不用再炒了,直接倒碎即可,因为买的是熟核桃仁
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把花生米碎,核桃碎,芝麻碎,白砂糖全部放入一个大盆,备用
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把汤圆馅包入粉子内,一个个用手掌滚圆就是汤圆了
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小窍门
暖心提示:这是妈妈做的传统馅,每年过年都做很多,所以里面的具体克数实在不清楚,根据自家吃多少做多少,我们是做很多,量比较大的。
猪油是绝对不能用别的油替代的,因为只有猪油才能让所有粉状类食材全部凝成团型,而且粉类吸油后,一点也不油腻,也没有任何猪油的腥味,汤圆好吃的关键在这,粉类吸收了油脂会特别特别的香!
白砂糖和冰糖二者不可互换和替代,白砂糖是会化开的,冰糖是为了增加咬起来有冰糖渣口感的!
橘皮糖和冬瓜糖是提味和增鲜的,二者也不可缺!
使用的厨具:炒锅