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【东北】小白菜汆丸子

【东北】小白菜汆丸子的做法

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“还没出正月，但基本生活已经恢复正常，天天的大鱼大肉受不鸟了，做个小白菜汤，去去火气～”

食材明细

主料

牛肉馅 300g
小白菜 420g

辅料

花椒 8颗

拌馅

鸡蛋一个
鲜酱油 半茶匙
姜一片

炝锅调料

香葱 3棵
大料一颗
十三香粉 半茶匙
盐半茶匙
香油两滴
葵花籽油 一汤匙

咸鲜口味
氽工艺
廿分钟耗时
简单难度

小白菜汆丸子的做法步骤

1
牛肉馅盛放在碗内，加入生鸡蛋全蛋一个，葱姜碎若干，半茶匙十三香，半茶匙盐，一茶匙鲜酱油，2滴香油，一茶匙葵花籽油。
2
小白菜洗净控水
3
葱切段，姜改小片，花椒几粒，大料一颗，锅内放少许油，我只放了一汤匙，炝锅。
4
倒入冷水，我开的火大了，葱有点糊哈，待水中浮起水泡改中火，下丸子。一定要观察水的气泡哦，这样做是为了肉丸不散而且受热均匀。
5
用勺子大致挖成圆型
6
待丸子都浮起，不用撇去浮沫，因为下完小白菜后，浮沫就沉淀了。当然，我的葱炸糊了，我撇出去了。
7
锅内放盐少许，依个人口味，我放了一茶匙，因为汤多了，小白菜不用切，用手掰成两段就好下锅了。待水再开上来就可以出锅
8
成品，我没放鸡精调味，因为小白菜已经很鲜了。
9
再拍一张哈

来自美食天下赵十九的作品

使用的厨具：汤锅

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