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【四川】辣子鸡丁

天蓝蓝草青青

【四川】辣子鸡丁的做法

2张图片

“香辣辣的辣子鸡丁，是让人最喜欢的一款家乡菜。每当吃饭没有胃口时，来一份辣子鸡丁，保管比什么调胃丸都有用。哈哈，因为是川人。”

食材明细

主料

鸡腿 3个
辣椒 4个

辅料

菜籽油 15g
盐 3g
干辣椒 3g
八角 1g
姜 5g
蒜 5g
生抽 3g
白糖 2g
花椒 2g
五香粉 1g
葱 5g
辣椒酱 2g

中辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

辣子鸡丁的做法步骤

1
鸡腿，开始用两个，后来觉得少，又加了一个
2
长辣椒，这种才够辣，香
3
先把鸡腿去骨
4
取肉切丁
5
线椒切段
6
炒锅中放入菜油，烧香，放鸡丁炒出水分
7
放生抽
8
放花椒，盐，白糖
9
放姜片，蒜片，干辣椒，线椒，葱片炒
10
炒几分钟，放一点辣椒酱，五香粉
11
再炒几分钟即可
12
成品

小窍门

鸡丁可切小一点便于快速炒熟；
油可适量多一点，调味料据自己口感掌握用量；

来自美食天下天蓝蓝草青青的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜川菜

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