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【粤菜】翡翠虾球

【粤菜】翡翠虾球的做法

5张图片

“ 最喜欢吃粤菜了，喜欢清淡中带着鲜美的味道，尤其这款【翡翠虾球】自从在粤菜馆吃过后，就研究自己做了，今天把这款怡汝非常喜欢的【翡翠虾球】分享给大家，希望大家喜欢！”

食材明细

主料

大虾 400克
西兰花 250克

辅料

胡萝卜 60克
黄瓜 60克
葱适量
蒜适量
姜适量
蛋清液 20克
胡椒粉 适量
盐适量
糖适量
水淀粉 少许

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

翡翠虾球的做法步骤

1
翡翠虾球食材---大虾。
2
翡翠虾球食材---西兰花、胡萝卜、黄瓜。
3
大虾去掉头和外皮留尾、并用牙签去掉腥腺。
4
西兰花切成小朵清洗干净。
5
把胡萝卜和黄瓜一切两半，去掉心，切成和虾类似的片备用。
6
西兰花用开水焯水并过凉水。
7
过好凉水的西兰花捞出控干水分摆入盘中。
8
虾肉从脊背切开，取出虾肠，要是连体的。然后上浆（胡椒粉、盐、蛋清液搅拌均匀后放几分钟，等油锅热了放入腌制好的虾仁滑炒。
9
滑炒变色后出锅备用。
10
炒锅另起热锅凉油，油热了放入葱姜蒜爆香后放入胡萝卜翻炒。
11
然后放入滑好的虾球。
12
翻炒两下在放入黄瓜片。
13
翻炒均匀放入少许的盐、糖、味精、胡椒粉，并淋入少许鸡汤或者水。然后淋入少许水淀粉勾芡即可。
14
炒好的【翡翠虾球】装盘。
15
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