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【粤菜】翡翠虾球
翡翠虾球的做法步骤
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1翡翠虾球食材---大虾。 -
2翡翠虾球食材---西兰花、胡萝卜、黄瓜。
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3大虾去掉头和外皮留尾、并用牙签去掉腥腺。
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4西兰花切成小朵清洗干净。
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5把胡萝卜和黄瓜一切两半，去掉心，切成和虾类似的片备用。
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6西兰花用开水焯水并过凉水。
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7过好凉水的西兰花捞出控干水分摆入盘中。
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8虾肉从脊背切开，取出虾肠，要是连体的。然后上浆（胡椒粉、盐、蛋清液搅拌均匀后放几分钟，等油锅热了放入腌制好的虾仁滑炒。
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9滑炒变色后出锅备用。
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10炒锅另起热锅凉油，油热了放入葱姜蒜爆香后放入胡萝卜翻炒。
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11然后放入滑好的虾球。
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12翻炒两下在放入黄瓜片。
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13翻炒均匀放入少许的盐、糖、味精、胡椒粉，并淋入少许鸡汤或者水。然后淋入少许水淀粉勾芡即可。
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14炒好的【翡翠虾球】装盘。
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