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冰皮月饼

Adring_小鱼儿

冰皮月饼的做法

2张图片

食材明细

主料

糯米粉 110g(冰皮)

辅料

白糖 80g
糯米粉 20g(手粉)
粘米粉 100g
牛奶 400g
豆沙馅 适量
澄粉 30g
色拉油 20g

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

冰皮月饼的做法步骤

1
白糖牛奶色拉油倒入碗中搅拌均匀
2
倒入糯米粉粘米粉澄粉搅拌均匀
3
过筛静止30分钟过完筛的面粉糊稍微粘稠滴下没有痕迹
4
这时炒手粉取20g糯米粉放入平底锅中小火炒到微微发黄没有生粉味道就可以了
5
静止好的面糊大火上锅蒸30分钟期间搅拌两到三次没蒸熟的面糊发白可观察一下
6
蒸熟以后趁热搅拌至顺滑放旁边备用
7
豆沙馅20克一个搓成圆
8
冰皮凉了以后分30克一个
9
双手沾一些手粉取一块冰皮按扁
10
包一个豆沙馅用虎口收口
11
搓圆放旁边备用依次搓好所有冰皮
12
收口后搓圆放进月饼模具里（模具内提前撒一点手粉防止粘连）
13
扣到盘子上稍用力按出花纹然后取下模具
14
一个月饼就完成啦
15
依次做好所有的冰皮月饼放冰箱冷藏后食用味道更好哦

来自美食天下 Adring_小鱼儿的作品

使用的厨具：蒸锅

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