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农家一锅鲜

天国的女儿

农家一锅鲜的做法

1张图片

食材明细

主料

鲜玉米 半根
口蘑 5个
青笋半根
排骨 250g
胡萝卜 1根
青椒少许

辅料

料酒 2勺
豆豉 1大勺
生抽 1勺
糖少许
八角 2个
郫县豆瓣酱 1勺
蒜 3瓣
葱少许
盐适量
酱油 1勺
姜少许

咸鲜口味
焖工艺
一小时耗时
简单难度

农家一锅鲜的做法步骤

1
排骨提前泡去血水洗净斩小块。
2
葱切段，姜切丝，蒜切片，青椒切斜段，豆瓣酱剁碎。
3
排骨入冷水锅煮开（水中加少许姜片、1勺料酒）撇净浮末，继续煮30分钟。
4
口蘑切块、青笋、胡萝卜切滚刀块、玉米切小块。
5
煮熟的排骨捞出沥干备用，排骨汤留待备用。
6
热锅倒油，放入八角小火炒香。
7
加入豆豉继续炒香。
8
加入豆瓣酱炒出红油。
9
放入排骨翻炒上色，加入葱姜蒜炒香。淋入料酒，加入生抽、酱油翻炒均匀。
10
加入口蘑、胡萝卜、玉米块翻炒均匀。
11
倒入1小碗排骨汤盖盖焖10分钟左右。
12
汤汁变少时加入青笋块翻炒均匀，继续焖煮2分钟左右。
13
加入青椒段翻炒均匀。
14
调入少许盐、白糖大火烧至汤汁变少。
15
出锅装盘。

小窍门

青笋最后放，时间不宜太长，保持清脆口感。

来自美食天下天国的女儿的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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