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菊花鱼

菊花鱼的做法

2张图片

“酸酸甜甜的甚是开胃，茄红色的外表让心情也美好起来了！”

食材明细

主料

花鲢鱼 150克
番茄酱 30克
生粉 80克

辅料

盐四分之一茶匙
糖两茶匙
鸡粉少许
胡椒粉 三分之一茶匙
黄酒两茶匙
姜末少许
鸡蛋清 半个

酸甜口味
炸工艺
一小时耗时
高级难度

菊花鱼的做法步骤

1
准备食材
2
鱼起去大骨切斜刀（鱼皮不要切断）
3
每切三片为一组
4
切成条状（鱼皮不要切断）
5
切好的鱼肉放入清水浸泡
6
捞出控干水份
7
控干水份的鱼肉加半个蛋清，加四分之一茶匙盐，少许鸡粉，三分之一茶匙胡椒粉，姜末少许，料酒两茶匙抓匀（不要太用力，太过用力会把鱼肉抓断）
8
均匀的裹上生粉抖散
9
鱼肉全部裹好生粉备用
10
起油锅倒入适量的油烧至七成热下裹好生粉的鱼肉下锅炸
11
炸至变色捞出
12
再次下锅炸至金黄
13
捞出控油摆盘
14
留少许底油下番茄酱煸炒
15
加入适量的水加入两茶匙糖，少许盐调味勾水欠即可
16
将熬制好的番茄酱均匀的浇在炸好的鱼肉上即可
17
成品

小窍门

炸两次是为了口感更脆更香，也可以一次性炸好！

来自美食天下厨娘宋宋的作品

使用的厨具：炒锅

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